Ogni 100 bambini coinvolti in un anno di progetto:
Prestiamo massima attenzione al tema della produzione sostenibile, della salvaguardia dei prodotti locali e dell’utilizzo di prodotti naturali, sfusi, certificati biologici e non.
Selezioniamo con cura i nostri fornitori ed erogatori di servizio, reputiamo fondamentale l’approvvigionamento delle materie prime e dei prodotti finiti, scegliamo solo i prodotti e le marche del territorio in cui operiamo che rispettano e condividono i nostri principi.
Supportiamo le famiglie a conoscere e comprendere questo approccio, ascoltiamo il loro dubbi e le guidiamo alla scoperta del territorio.
]]>Tutto inizia nel 2015 a Catania quando un gruppo di famiglie, i quali figli fruiscono del servizio mensa a scuola, condividono la loro insoddisfazione per la qualità dei pasti somministrati, servizio appaltato ad una ditta di catering industriale che eroga più di 2000 pasti al giorno. Il bisogno espresso dalle famiglie è quello di una maggiore qualità dei pasti e l’insoddisfazione circa la modalità di distribuzione, ovvero coperti in plastica monouso ed il confezionamento con i cibi ancora caldi. Grazie alla spinta di Iuri Peri, genitore di due bambine nonchè docente di economia agraria dell’Università degli Studi di Catania, si apre la possibilità di una proposta alternativa di organizzazione del servizio mensa, stimolata da una la facilitatrice già in contatto con l’Università. Quest'ultima presenta alla direttrice scolastica un progetto di riorganizzazione di filiera alimentare “Buono e Sano: un percorso partecipato di educazione alimentare a mensa”. Per raggiungere questo obiettivo la facilitatrice organizza degli incontri di presentazione dell’idea di mensa e di co-creazione degli obiettivi di progetto. Approvato il progetto in forma sperimentale, la facilitatrice ed i portatori di interesse, sulla base di una bozza di menù elaborata insieme ad una nutrizionista, hanno lavorato su un “menù partecipato e gradito” che mensilmente è revisionato da tutti i portatori di interesse.
Da allora Buono e Sano mensa naturale partecipata continua a crescere e migliorarsi attraverso dinamiche di sperimentazione e perfettibilità basate sull’idea di ben fare, e per la sua connessione intrinseca con la comunità con cui e per cui opera.
]]>Vogliamo riorganizzare le mense scolastiche portandovi cibo sano, di qualità, stagionale e senza imballaggi, accompagnando l'intera comunità educante a riflettere sull'alimentazione e sulla filiera di produzione e distribuzione del cibo.
Vogliamo coinvolgere tutti i bambini e le bambine aderenti al progetto in un percorso sull’educazione alimentare tramite la costruzione di un “menù partecipato e gradito” proposto direttamente dalle classi e poi preparato dall’erogatore mensa selezionato per la scuola.
Vogliamo offrire un servizio sano, saporito ed etico, e cerchiamo di fornirlo ad un costo ragionevole e rispettoso di tutte le persone che lavorano al progetto: contadini e fornitori, cuochi e distributori, educatori.
La nostra salute e quella dell'ambiente in cui viviamo sono il risultato delle nostre azioni quotidiane, di cui le scelte alimentari sono parte fondamentale. La ristorazione collettiva con i suoi grandi numeri può avere un grande effetto positivo sulla salute e sull'ambiente, la nostra proposta va in questa direzione.
Un servizio partecipato di riorganizzazione della filiera delle mense per scuole affinchè il cibo sia servito davvero gustoso, naturale, di filiera corta e stagionale.
Tutti gli alimenti proposti da Buono e Sano sono freschi (inclusi pesce, carne e verdura) e biologici (con e senza certificazione). Il menù, supervisionato da una nutrizionista dell'età evolutiva, varia in relazione ai prodotti di stagione e al ciclo produttivo naturale e viene modificato attraverso gli incontri con bambini, bambine, maestre e genitori, per la creazione di un “menù partecipato e gradito”.
Informiamo insegnanti e genitori delle classi partecipanti sui principi di una corretta alimentazione, fornendo strumenti operativi da inserire nella riflessione quotidiana attraverso percorsi congiunti di riflessione e rendiamo visibile la comunità invisibile che esiste dietro un sistema di produzione e distribuzione del cibo.
Crediamo che il benessere del nostro organismo non possa essere garantito da alimenti raffinati e impoveriti dalle lavorazioni industriali nè tantomeno da diete monotone, per questo motivo proponiamo un menù con alimenti freschi di produzione biologica:
- primo piatto con pasta di grano antico o cereali + secondo +verdura cruda o cotta + pane
- piatto unico + verdura cotta + pane
Mail: info@mensabuonoesano.it
Telefono: 3277426235
Siamo una rete di professionisti e crediamo nell'educazione alimentare come strumento di consapevolezza e di prevenzione. Ci attiviamo localmente per prossimità territoriale con la scuola che sollecita i nostri servizi. Insieme scegliamo chi erogherà il servizio pasti, chi sporzionerà, i fornitori e la nutrizionista.
Per ogni progetto scolastico che si attiva con Buono e Sano mensa naturale partecipata nasce una nuova rete di professionisti che collaborano all'erogazione del servizio.
Progettiamo il servizio mensa su misura della scuola che lo richiede, coinvolgiamo le aziende del territorio e se possibile anche quelle di proprietà dei genitori dei bambini della scuola.